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ALBA ADRIATICA
RICETTA TIPICA:
ALICI ALLO SPERONE

Ingredienti:
- Kg 1 di alici
- 3 uova
- farina q.b.
- 3 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- aceto q.b.
- olio per friggere
- sale
- pepe











Pulire le alici togliendo la testa, le viscere e la lisca e apritele a libro, quindi, lavarle e asciugarle su carta da cucina. In una terrina preparate una pastella sbattendo le uova con poca farina, fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Immergervi le alici, sgocciolarle dalla pastella in eccesso e friggerle, in una padella con abbondante olio ben caldo. Non appena saranno dorate, prelevarle con un mestolo forato e trasferirle su carta assorbente da cucina. Alla fine della frittura, disporre le alici in un vassoio e insaporirle con sale e pepe. Cospargerle con l'aglio e il prezzemolo, in precedenza tritati, bagnarle con mezzo bicchiere di aceto e lasciarle riposare in frigorifero per mezza giornata, prima di servirle in tavola.

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ABRUZZO RICETTA TIPICA: ALICI ALLO SPERONE


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