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L'AQUILA
RICETTA TIPICA:
PECOLRA ALLA COTTORA

Ingredienti: (per 6 persone)
- 2 kg di carne di pecora
- 2 cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 2 carote
- odori (sedano, alloro, rosmarino, salvia,    prezzemolo)
- pomodori pelati
- sale
- pepe
- olio
- peperoncino











In una pentola molto capiente di acciaio, soffriggere la carne di pecora nell’olio con dell’alloro e del rosmarino. Versare quindi un litro tra vino ed acqua e far bollire il tutto facendo lessare la carne e schiumando il composto di tanto in tanto. Dopo circa un' ora aggiungere un litro di vino e mezzo litro di acqua, le cipolle, le carote, l’aglio, il sedano, il prezzemolo, il peperoncino e la salvia. Mescolare bene tutto, condire con un po' di sale e continuare la cottura a fuoco basso per almeno 2 ore.

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ABRUZZO RICETTA TIPICA: PECORA ALLA COTTORA


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