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CASAL VELINO
RICETTA TIPICA:
LAGANE E CECI

Ingredienti: (per 4 persone)
- 250 gr di ceci secchi
- olio EVO
- uno spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 200 gr di farina 00






Ricetta tipica Lagane e ceci





Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua, per 12 ore, i ceci secchi con un pizzico di bicarbonato. La mattina far cuocere, nella stessa acqua in cui sono stati in ammollo, i ceci per circa 3 ore, con olio, peperoncino, uno spicchio d’aglio (facoltativo due pomodorini o un po' di salsa di pomodoro).
Mentre i ceci cuociono, preparare le lagane.
Su una spianatoia lavorare la farina con un po' di acqua tiepida fino ad ottenere un impasto asciutto ed elastico, stendere l'impasto con il matterello, versare un po' di farina sulla forma ottenuta, arrotolarla e tagliarla a listarelle, leggermente più larghe delle fettuccine. Prendere gli involtini ottenuti e scuoterli delicatamente per allungarli sulla spianatoia.
Aggiungere un po' d'acqua ai ceci portare ad ebollizione calarvi dentro delicatamente le lagane, spengere a cottura ultimata.

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