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CATANZARO
RICETTA TIPICA:
MORZELLO
Una pietanza tipica della tradizione Calabrese, realizzata usando trippa e frattaglie bovine, estratto di pomodoro, peperoncino piccante, sale, alloro e origano. Il morzello va gustato bollente!

Ingredienti:
- Frattaglie di Vitello:
Cuore di Vitello
Polmoni di Vitello
Milza di Vitello
Fegato di Vitello
Stomaco di Vitello
Trippa di Vitello
- Concentrato di pomodoro
- Peperoni piccanti
- Sale
- Alloro
- Origano






Il Morzello ricetta tipica di Catanzaro





Preparazione
- Pulire attentamente le interiora e riporre il tutto in una pentola piena d'acqua, portare ad ebollizione.
- Controllare con una forchetta la cottura, non appena sia possibile infilarci la forchetta, la carne sarà pronta.
- Quando la carne sarà pronta, tagliarla e piccoli pezzi.
- Preparare a fuoco vivo un soffritto di peperoncino, origano ed olio, aggiungere la carne e farla rosolare fino a che l'acqua in eccesso non venga assorbita.
- Ultimato il soffritto aggiungere il concentrato di pomodori e mettere il tutto su fiamma a fuoco lento per far insaporire la carne. Aggiungere dell'acqua tiepida al preparato se necessario e dopo circa 30 minuti un po’ di origano e alloro.
- A questo punto non resterà altro che far cuocere per circa altre 4 ore, quando il Morzello sarà pronto e lo si potrà gustare con una bella fetta di pane tipico calabrese”Pitta”.

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CALABRIA RICETTA TIPICA: IL MORZELLO


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