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COSENZA
RICETTA TIPICA:
Pasta e patate ara tijeddra .

Ingredienti:
- Penne formato candela
- Patate
- Sugo
- Parmigiano grattugiato
- Aglio
- Origano
- Sale






Pasta e patate ara tijeddra ricetta tipica di Cosenza





Preparazione(Cotto a crudo )
- Sbucciare le patate, lavarle bene e tagliarle a fettine sottili.
- Versare sul fondo della teglia della salsa, condire con un pizzico di sale, un filo d’olio ed un po’ di origano.
- Fare uno strato di penne crude, immergendole bene nella passata di pomodoro, coprire la pasta con uno strato di patate, distribuire sopra un abbondante spolverata di parmigiano e versare altro sugo.
- Condire con sale, olio e origano e proseguire allo stesso modo facendo un altro strato di pasta, patate e parmigiano e terminare con uno di pasta.
- Ricoprire con il sugo rimasto, aggiungere un pò di acqua senza coprire la pasta e procedere alla cottura sul fornello, a fuoco medio e con coperchio, per 15 minuti circa.
- Ricoprire con una spolverata di parmigiano, pangrattato o mollica di pane ed un filo d’olio.
- Proseguire la cottura in forno preriscaldato, a 200° per altri 15 minuti, a cottura ultimata lasciar riposare e poi servire.

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CALABRIA RICETTA TIPICA: Pasta e patate ara tijeddra


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