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CROTONE
RICETTA TIPICA:
SARDELLA.
(Si tratta di una salsina, generalmente piccante, che si consuma spalmata sul pane, come antipasto. È preparata con sardine tritate, peperoncino e finocchio selvatico.)

Ingredienti:
- Kg 1 bianchetto/sardine appena nate
- gr 50 peperoncino piccante macinato
- gr 50 peperoncino dolce macinato
- gr 250 sale
- Finocchio selvatico






Sardella ricetta tipica di Crotone





Preparazione
- Lavare accuratamente i pesciolini e metterli a scolare in uno scolapasta.
- Riporre i pesciolini in un vaso a bocca larga ed alternare uno strato di pesciolini ed uno di sale, ricoprire con un tappo di sughero e mettere sul tappo un peso.
- Trascorsi 5/6 mesi, scolare e strizzare i pesciolini.
- Condire il composto ottenuto con peperoncino piccante/dolce e finocchietto frullare ed amalgamare bene il tutto.
- Riporre la crema ottenuta, in un vaso di vetro, facendo attenzione a ricoprire perfettamente con ’olio evo.
- Questa crema si usa sia per condire che da sola, da gustare su una una genuina fetta di pane calabrese!

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CALABRIA RICETTA TIPICA: SARDELLA


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