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IMOLA(BO)
RICETTA TIPICA
RISOTTO ALL'IMOLESE

Ingredienti:
Per 4 persone: - Gr 350 riso per risotti
- Gr 300 cavolo cappuccio
- Gr 120 macinato di manzo
- 1 Cucchiaio circa di passata di pomodoro
- Mezza carota
- Mezza cipolla rossa
- Mezzo sedano a coste
- Brodo di carne
- Sale e pepe: q.b.











PREPARAZIONE:
Pulire il cavolo cappuccio, lavarlo e tagliarlo a listarelle.
Pulire carota, sedano e cipolla e tritarle finemente, riporre il tutto in una pentola abbastanza capiente insieme alla carne macinata e far rosolare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto..
Appena il soffritto avrà preso un bel colore dorato, unire il cavolo e la conserva di pomodoro diluita con un po’ di acqua calda e proseguire la cottura a fiamma bassa e a recipiente coperto, per circa un’ora, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno e aggiungendo un pò d’acqua calda se necessario.
A questo punto versate il riso nella pentola e continuare a mescolare proseguendo con la cottura a fuoco medio per 16-18 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta. Al termine, regolare di sale e togliere il recipiente dal fuoco, il risotto è pronto per andare in tavola ben caldo.

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EMILIA ROMAGNA RICETTA TIPICA: RISOTTO ALL'IMOLESE


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