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LAVELLO
RICETTA TIPICA:
LAMPASCIONI FRITTI IN PASTELLA

Ingredienti:
- 600 gr Lampascioni
- Farina q.b.
- 1 Uovo
- Sale
- Pepe
- Olio EVO






lampascioni fritti ricetta tipica lavello





Preparazione
Pulire i lampascioni, lasciando solo la parte centrale, lavare bene sotto l’acqua corrente, lasciare in acqua fredda per almeno due ore, cambiando l’acqua 2 o 3 volte. In una pentola capiente, portare a bollore dell’acqua salata e lessarvi i lampascioni, non farli cuocere troppo devono essere al dente. Scolare e lasciare raffreddare.
Preparazione pastella: Preparare la pastella sbattendo l’uovo con un pizzico di sale e un po’ di pepe, aggiungere la farina e un po’ d’acqua. Una volta raffreddati, passare i lampascioni nell’impasto, precedentemente preparato e friggere in abbondante olio bollente, rigirandoli una volta sola. Appoggiare le frittelle su carta assorbente, servire subito.

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BASILICATA RICETTA TIPICA: LAMPASCIONI FRITTI


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