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MAMMOLA
RICETTA TIPICA:
Stocco alla mammolese

Ingredienti: (DOSI PER 4 PERSONE)
- gr 800 stocco già ammollato
- gr 800 patate
- gr 800 pomodori pelati
- gr 100 olive verdi denocciolate
- 1 cipolla
- 4 peperoni essiccati
- 4 cucchiai di olio evo
- Un pizzico di sale






stocco-alla-mammolese ricetta tipica di mammola





Preparazione
- Lavare con cura lo stocco, eliminare le eventuali lische o piccole spine dopo di che tagliarlo a pezzetti.
- Versare l’olio in un tegame e rosolarvi la cipolla fino a che prende un colore leggermente dorato.
- Aggiungere i pelati e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti mantenendo il tegame coperto.
- Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi.
- Aggiungere le patate e lasciare cuocere per altri 5 minuti.
- A questo punto aggiungere lo stocco, i peperoni essiccati, proseguire la cottura per 20 minuti a coperchio chiuso, scuotere di tanto in tanto il tegame per evitare che il contenuto si attacchi al fondo.
- A cottura quasi ultimata, aggiungere le olive e lasciare cuocere per altri 4 minuti.
- Lo stocco alla “mammolese” e’ pronto, da servire e gustare caldo.

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CALABRIA RICETTA TIPICA: Stocco allla Mammolese


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