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MARTINSICURO
RICETTA TIPICA:
POLIPI IN PURGATORIO

Ingredienti:(Per 5 persone)
- 800 gr. polipi
- 200 gr. polpa di pomodoro
- bicchiere olio evo
- 3 spicchi d’aglio
- una manciata di prezzemolo
- peperoncino a piacere
- sale q.b.











Pulire i polipi dopo averli battuti per renderli teneri. Far soffriggere aglio, olio e peperoncino in un tegame capiente. Unire i polipi e la polpa di pomodoro, coprendo il tegame, lasciar cuocere a fuoco lento. Trascorso un po' di tempo per controllare a che punto è la cottura, punzecchiare con una forchetta i polipi, lasciar cuocere fino a che i polipi risultino morbidi. Se necessario aggiungere un po' d'acqua per ultimare la cottura. Terminata la cottura, servire i polipi tagliati a fettine, coperti con il sugo di cottura, accompagnandoli magari con delle fettine di pane abbrustolito.

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ABRUZZO RICETTA TIPICA: POLIPI IN PURGATORIO


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