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NAPOLI
RICETTA TIPICA:
PASTIERA DI GRANO E RICOTTA

Ingredienti:
Per il ripieno
- 500 gr di grano cotto
- Mezzo litro di latte
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 pizzico di sale
- 500 gr di zucchero
- 6 uova
- 500 gr di ricotta
- 2 fialette di millefiori
- 2 bustine di vanillina
- Un pizzico di cannella
- 1 confezione di scorzette per dolci
Per la pasta frolla
- 300gr farina
- 125 gr zucchero
- 125 gr burro
- 2 uova
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaino di lievito per dolci






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Preparazione ripieno
Passare con un passatutto il grano cotto, unire il latte, il cucchiaio di strutto ed un pizzico di sale.
Da parte. Mescolare lo zucchero con la ricotta e le uova.
Unire i due impasti e mescolarli bene.
All’impasto ottenuto aggiungere le 2 fialette di millefiori, le 2 bustine di vanillina, un pizzico di cannella, la confezione di scorzette.
Mescolare bene il tutto.
Preparazione pasta frolla
Su una spianatoia versare la farina aprire al centro e mettervi lo zucchero, il burro, le uova, un pizzico di sale ed un cucchiaino di lievito per dolci, lavorare bene fino a che l’impasto non risulti omogeneo, stendere con il mattarello.
Imburrare il contenitore dove verrà cotta la pastiera.
Stendere una porzione dell’impasto della pasta frolla nel contenitore, versare il composto per il ripieno, abbassare i bordi della pasta frolla.
Dalla rimanente pasta frolla ricavare delle strisce da mettere a forma di grata sull’impasto del ripieno.
In forno a 180 gradi per circa un’ora.

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