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SAN GIOVANNI IN FIORE
RICETTA TIPICA:
La pitta 'nchiusa (o pitta 'mpigliata)
E' un dolce tradizionale calabrese tipico delle festività natalizie soprattutto nelle province di Catanzaro e di Cosenza.(San Giovanni in Fiore-CS)

INGREDIENTI per la pasta frolla:
- Gr 500 farina
- Ml 150 ml di olio evo
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 1 tazzina di vermouth
- Gr 150 zucchero
NGREDIENTI per il ripieno:
(Per il ripieno ci sono diverse varianti, nel caso specifico si useranno quelli tipici di San Giovanni in Fiore.)
- gherigli di noci
- mandorle sgusciate
- uova sultanina
- miele
- cannella
- chiodi di garofano






La pitta 'nchiusa (o pitta 'mpigliata) ricetta tipica di San Giovanni in Fiore





PREPARAZIONE della pasta:
- Sbattere le uova con lo zucchero, unire l’olio e continuare a sbattere.
- Versare nella farina disposta a fontana il lievito per dolci, impastare e aggiungere poco per volta il vermouth.
- Impastare bene tutto, la pasta non deve essere dura.
- Stendere la pasta con il mattarello molto sottile.
PREPARAZIONE del ripieno:
- Tritare la frutta secca, aggiungerte un cucchiaio di cannella e uno di chiodi di garofano, aggiungere il miele, amalgamare il tutto e lasciar riposare per qualche minuto.
PREPARAZIONE:
- Preparare con la pasta delle strisce lunghe circa 30 cm e larghe 10.
- Mettere al centro delle strisce il ripieno con un cucchiaio, piegare i bordi della pasta verso il ripieno.
- Avvolgere la striscia cosi’ ottenuta su se stessa a formare una rosellina.
- Si otterranno circa 7 roselline.
- Preparare un’altra sfoglia per coprire la teglia, bordi compresi.
- Disporre una rosellina al centro e poi le altre mano a mano tutte intorno.
- Sollevare i bordi della sfoglia che e’ stata messo come base e farla aderire alle roselline. Quindi infornate a 180° per circa 30 minuti .

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CALABRIA RICETTA TIPICA: Pitta n'chiusa


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